Tarta tricolor
1 Marzo 2026
Nutrición Inteligente
Rinde: 10 porciones
Tiempos:
- Preparación: 40 minutos
- Cocción: 1 hora
Ingredientes:
Masa:
- 300 g de harina integral fina
- 100 g de harina de avena (opcional, para suavizar)
- 80 g de aceite de oliva
- 1 huevo
- 100 cc de agua fría
- 1 cdta. de sal marina
Primera capa:
- 1,5 kg de zapallo cocido y hecho puré
- 150 g de queso rallado
- 2 cdas. de harina integral
- 4 yemas + 2 claras
- Sal marina, pimienta y jengibre a gusto
Segunda capa:
- 800 g de espinaca cocida y procesada
- 150 g de queso rallado
- 2 cdas. de harina integral
- 4 yemas + 2 claras
- Pimienta y nuez moscada a gusto
Tercera capa:
- 500 g de queso ricotta (escurrido)
- 150 g de queso Paraguay rallado
- 2 cdas. de harina integral
- 4 claras
Preparación:
Masa:
- Mezclar las harinas con la sal.
- Incorporar el aceite y el huevo, unir con agua fría hasta formar una masa suave. Dejar reposar 20 minutos en frío.
- Estirar la masa hasta 5 mm de espesor. Forrar un molde para horno previamente pincelado con aceite de oliva. Recortar excedentes.
Primera capa:
- Mezclar el puré de zapallo con el queso, harina integral, yemas y claras. Condimentar y colocar en el molde sobre la masa.
Segunda capa:
- Combinar la espinaca procesada con queso, harina integral, yemas y claras. Condimentar y distribuir sobre la primera capa.
Tercera capa:
- Integrar el queso ricotta con el queso Paraguay, harina integral y claras. Volcar sobre la segunda capa.
Cocción:
- Cocinar en horno moderado (180 °C) durante 60 minutos, hasta dorar.
- Comprobar con palito de brochette que esté cocida en el centro. Retirar, dejar reposar y desmoldar. Servir en porciones.
Tips del chef:
- Si querés una masa sin gluten, reemplazá la harina integral por una mezcla de 250 g de harina de almendra + 50 g de harina de lino molido.
- Importante: elegir quesos bajos en grasa y sin exceso de sal para cuidar el perfil diabético.
- Añadir semillas de lino o chía a la masa para mejorar la saciedad y el control glucémico.
- Servir acompañado de ensalada fresca para balancear el aporte calórico y mejorar el índice glucémico del plato.
