Tarta de jamón crudo y verduras
1 Junio 2024
Nutrición Inteligente
Ingredientes:
Para el chuño:
150 cc de agua.
3 cdas. de almidón de mandioca.
Para la masa:
300 g de almidón de maíz.
120 g de margarina.
6 cdas. de queso rallado.
1 cdta. de sal.
3 yemas.
Agua, cantidad necesaria.
3 cdas. de chuño.
Para el relleno:
200 g de Jamón Crudo OCHSI.
2 zapallitos de tronco.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 locote rojo.
1 locote verde.
1 zanahoria.
1 berenjena.
2 cdas. de aceite de oliva.
Sal, pimienta y orégano a gusto.
600 g de queso crema.
6 cdas. de queso rallado.
6 claras.
Semillas de sésamo a gusto.
Preparación:
Chuño:
En una sartén pequeña, disolver bien el almidón en los 150 cc de agua.
Cuando esté disuelto, llevar a fuego máximo sin parar de revolver, hasta que se forme un "gel" transparente, no deben quedar grumos.
Para utilizarlo, dejar a temperatura ambiente hasta que podamos tocarlo sin que nos queme.
Masa:
Formar una corona con el almidón de maíz; en el centro, añadir la margarina, el queso rallado, la sal y las yemas. Unir todo hasta lograr un arenado.
Agregar el chuño; amasar muy bien; y añadir el agua poco a poco y según la masa lo requiera, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Estirar la masa lista y forrar con ella un molde para tarta.
Relleno:
Cortar todos los vegetales en cubos. Rehogarlos en una sartén con el aceite; salpimentar.
Colocar en un bol junto con el queso crema, el jamón en cubos, el orégano, la mitad del queso rallado y las claras batidas a nieve. Integrar bien.
Colocar el relleno anterior sobre la masa. Espolvorear con el queso rallado restante y con las semillas de sésamo.
Hornear a temperatura moderada de 20 a 30 minutos. Una vez cocida, dejar entibiar para desmoldar y porcionar.
