Tarta de coliflor y queso Paraguay
1 Abril 2026
recetas
Rinde: 6 porciones.
Tiempos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 30-35 minutos
Ingredientes
Para la masa:
- 300 g de harina leudante
- 100 g de salvado de trigo
- 2 cdas. de avena
- 2 cdas. de semillas de sésamo
- 2 cdas. de harina de lino
- 2 cdas. de semillas de chía
- 1 huevo
- 30 g de manteca
- Agua c/n
Para el relleno:
- 2 cebollas moradas
- 3 cdas. de aceite de oliva
- 500 g de coliflor
- Pimienta moderada + hierbas aromáticas a gusto
- 150 g de queso Paraguay
Preparación:
Masa:
En un bol grande colocar la harina leudante, el salvado de trigo, la avena, las semillas de sésamo, la harina de lino y las semillas de chía. Mezclar bien.
Incorporar el huevo y la manteca blanda.
Agregar agua de a poco, mientras se mezcla con la mano o con cuchara de madera, hasta formar una masa suave y homogénea.
Amasar ligeramente sobre la mesa enharinada, sin trabajar demasiado para que no pierda aire.
Estirar la masa y forrar un molde de 22 cm de diámetro previamente engrasado.
Llevar a horno precalentado a 180 °C y cocinar hasta que apenas se dore la base (aprox. 10-12 minutos). Retirar y reservar.
Relleno:
Cortar las cebollas moradas en juliana fina.
En una sartén, calentar el aceite y saltear las cebollas a fuego medio hasta que se ablanden.
Añadir el coliflor previamente blanqueado (cortado en trozos pequeños). Mezclar bien.
Retirar del fuego y condimentar con pimienta y las hierbas aromáticas, evitando exceso de sal.
Incorporar el queso Paraguay rallado grueso y mezclar suavemente.
Armado y cocción final:
Volcar el relleno sobre la base de masa precocida.
Llevar nuevamente al horno a 180 °C y cocinar durante 15-20 minutos.
Retirar, dejar reposar unos minutos y servir tibia.
Tips del chef:
- Para reducir el sodio, reemplazá parte del queso por ricotta fresca o queso Paraguay bajo en sal.
- Blanqueá el coliflor en agua con hierbas (laurel, perejil) para darle más sabor sin necesidad de sal.
- Podés agregar cúrcuma o pimentón dulce al relleno para dar color y aroma sin recurrir a condimentos fuertes.
- Serví la tarta acompañada de una ensalada fresca de hojas verdes y limón, que equilibra el plato y aporta frescura.
