Tarta de berenjena
1 Agosto 2023
Nutrición Inteligente
Ingredientes:
Para la masa:
500 g de harina integral fina.
1 cdta. de polvo de hornear.
3/4 de cdta. de sal marina (si tiene permitido).
80 cc de aceite.
250 cc de agua
50 cc de leche descremada.
Para el relleno:
700 g de berenjena.
½ taza de leche descremada.
200 g de queso crema light.
2 huevos.
2 claras.
5 cdas. de queso rallado, light.
2 cdtas. de mostaza.
2 dientes de ajo picado.
½ cdta. de tomillo seco.
1 pizca de sal marina y pimienta (si tiene permitido).
Rocío vegetal, cantidad necesaria.
Preparación:
Masa:
Colocar en un bol la harina, hacer un hueco.
Colocar la sal en los bordes y en el centro el polvo de hornear y el aceite, mezclar todo e incorporar poco a poco la leche mezclada con el agua.
Remover con una cuchara hasta que se integre. Amasar un poco y pasar a la mesada.
Seguir amasando unos 6/7 minutos y cortar en dos bollos; dejar descansar 5 minutos al menos. Estirar con palote y usar para forrar con ella la tartera (alcanza para dos tartas o para una tarta tapada).
Relleno:
Cortar las berenjenas, sin pelar, en rodajas finas y colocar unos 15 a 20 minutos en agua salada; luego colar y lavar.
Luego, dorarlas de ambos lados en una sartén con rocío vegetal. Reservar.
En un bol, mezclar la leche, el queso crema, los huevos, las claras batidas a nieve, el queso rallado, la mostaza, el ajo y el tomillo. Salpimentar y verter en la tartera ya con la masa.
Llevar al horno de 15 a 20 minutos o hasta que el relleno se vea ligeramente cocido.
Retirar y cubrir con las rodajas de berenjenas. Humedecer con rocío vegetal y llevar nuevamente al horno durante 10 minutos o hasta que la tarta esté bien y totalmente cocida.
Servir tibia o a temperatura ambiente.
