Spaghetti de verduras y jamón con provenzal y parmesano de nuez
1 Noviembre 2024
Nutrición Inteligente
Myriam Vera
Cantidad de personas: 4
Ingredientes:
250 g de Jamón Cocido OCHSI.
4 zanahorias grandes.
2 unidades de zucchini (zapallitos italianos).
1 paquete de brotes de soja.
Flores comestibles a gusto (opcional).
Para la salsaprovenzal :
1 mazo de perejil.
1 diente de ajo.
7 cdas. de aceite de oliva.
Sal y pimienta recién molida a gusto.
Para el parmesano de nuez:
50 g de nueces.
1 diente de ajo.
1 cda. de semillas de sésamo.
1 cda. de sal y pimienta negra.
Preparación:
Limpiar bien los zucchini y pelar las zanahorias. Cortar ambos en juliana, a lo largo.
En un bol, colocar 500 cc de agua tibia aprox.; agregar los brotes de soja bien limpios y las tiras de vegetales. Dejar reposar por 10 minutos, luego colar.
Cortar el jamón en tiras finas, a lo largo.
En una fuente, mezclar las verduras y el jamón con la salsa provenzal y el parmesano de nuez. Servir con las flores comestibles.
Salsa:
Picar el perejil y el ajo.
Mezclar todos los ingredientes en un bol chico.
Parmesano de nuez:
Mixar a máxima velocidad las nueces y el ajo, durante 10 segundos.
Salpimentar y agregar las semillas de sésamo.
