Soufflé de queso
1 Julio 2026
Recetas
Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
- 45 g de manteca (30 g para los moldes y 15 g para la masa)
- 30 g de queso parmesano rallado (para los moldes)
- 250 cc de leche descremada
- 120 g de queso cuartirolo magro (light)
- 80 g de queso gruyere rallado
- 8 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 15 g de harina de almendras (o de trigo integral)
- 10 hojas de albahaca fresca
- Sal reducida en sodio y pimienta negra, a gusto
Preparación:
- Enmantecar los moldes individuales con los 30 g de manteca indicados, espolvorear con el queso parmesano y reservar en la heladera.
- Derretir los 15 g de manteca restantes en una cacerola a fuego bajo, agregar la harina de almendras y cocinar un minuto revolviendo siempre.
- Verter la leche descremada tibia lentamente y batir de forma constante hasta que la mezcla espese.
- Retirar del fuego, condimentar con sal y pimienta, incorporar las yemas mezclando rápidamente y dejar entibiar.
- Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.
- Mezclar una cuarta parte de las claras batidas con la salsa blanca entibiada usando movimientos envolventes.
- Agregar el queso gruyere, el queso cuartirolo, la albahaca cortada en juliana y el resto de las claras, integrando todo de forma suave.
- Rellenar los moldes y cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 8 a 10 minutos hasta que estén dorados. Servir de inmediato.
Tips saludables del chef:
- Podés reemplazar parte del queso por ricotta magra para reducir grasas y mantener la textura cremosa.
- Se puede agregar verduras finamente picadas (como zucchini o brócoli blanqueado) dentro de la mezcla para sumar fibra y volumen sin alterar la textura del soufflé.
- Batí bien las claras para lograr un soufflé aireado que sacia sin exceso energético.
- Serví el soufflé acompañado de una ensalada verde fresca, que aporta fibra y ayuda al control glucémico.
