Rollos de acelga y queso
1 Noviembre 2022
Nutrición Inteligente
RECETA PARA DIABÉTICOS
Ingredientes:
3/4 taza de cebollitas de verdeo picadas.
3 cdas. de agua.
300 g de acelga cocida, picada y bien escurrida.
3/4 taza de queso Paraguay, picado.
3/4 taza de queso ricotta, desmenuzado.
1 cda. de jugo de limón.
1/2 cdta. de nuez moscada.
1 huevo.
Sal marina y pimienta a gusto.
1 disco de masa para tarta (integral).
Rocío vegetal, cantidad necesaria.
Preparación:
Cocer las cebollitas de verdeo en un fondo de 3 cucharadas de agua, tapado y a fuego suave, por 10 minutos.
Retirar del fuego e incorporar la acelga, el queso ricotta, el queso Paraguay, el jugo de limón y la nuez moscada. Integrar.
Salpimentar, agregar el huevo y mezclar. Reservar.
Estirar ligeramente la masa con un palote, para que crezca a ¼ de su tamaño original. Cortar a la mitad.
Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, dejando 1 centímetro de borde libre. Enrollar y cerrar las puntas para que no se escape el relleno.
En una placa para horno humedecida con rocío vegetal, disponer ambos rollos y realizarles cortes diagonales de 2 centímetros de largo, dejando un espacio entre ellos.
