REVOLUCIONANDO LA GLUCOSA A NUESTRO FAVOR: Aprendamos a comer, el orden sí afecta
1 Diciembre 2022
Nutrición Inteligente
Todos necesitamos glucosa, es nuestra principal fuente de energía para obtener ATP ( Trifosfato de adenosina) , la moneda energética de la vida. Pero también es importante resaltar que el cuerpo está diseñado para moverse y usar esa glucosa (proveniente principalmente de la alimentación o de las reservas energéticas).
¿Qué pasa cuando no nos movemos y seguimos cargando glucosa al cuerpo con más y más alimentos?
Este exceso de glucosa se almacena en los adipocitos (células grasas) y el exceso de células grasas aumentadas más el sedentarismo, es la razón de ser del alto porcentaje de obesidad a nivel mundial.
Bueno, básicamente hay dos consideraciones: consumir menos si nos movemos menos, o bien consumir más energía si nos movemos más, y así evitar los excesos. ¿Es tan fácil como suena? Sí, pero hay cada vez más personas sedentarias, obesas, y básicamente la solución no estaría en dietas restrictivas, sino en comer de forma INTELIGENTE y FUNCIONAL, y por supuesto, ¡MOVERNOS!
¿Qué sería comer de forma inteligente?
-Incluir fibras: aportan saciedad, salud intestinal, baja densidad calórica. Ejemplo: vegetales, crudos, cocinados, frutas, productos integrales como legumbres.
-Acompañar con proteínas: aportan nutrientes esenciales para mantener músculo y todas las estructuras plásticas del cuerpo: piel, uñas, músculo, además, forman enzimas. Ejemplo: carne vacuna, pollo, cerdo, res, todas en general, queso, yogur, legumbres y el mejor: el huevo.
-Acompañar con grasas buenas: aportan saciedad, no elevan insulina, son precursoras de hormonas, mejoran la biodisponibilidad y absorción de vitaminas liposolubles. Ejemplo: aceite de oliva, aceite de coco, semillas, frutos secos, aguacate.
-Respetar porciones, comer despacio, evitar ultraprocesados, comer fruta, evitar jugos.
¿Sabía que el orden en el que ingiere los alimentos incide directamente en la salud?
El orden ideal para aplanar la curva de glucosa en sangre (glucemia) sería:
1-Vinagre – Fibras.
2- Proteínas - Grasas.
3- Carbohidratos.
4-Moverse.
¿Cuál es el beneficio de aplanar la curva de glucosa?
Los picos de glucosa ocurren luego de ingerir alimentos con alto contenido y rápida absorción de glucosa, consecuentemente, sobreestimulan a la insulina que actúa movilizando a la glucosa, llevándola a las células para almacenarse como reserva si no se utiliza. En el caso de los sedentarios, se almacena aumentando el tamaño del tejido adiposo (grasa).
¿Sabía que ingerir 1 cucharada de vinagre de manzana (preferentemente orgánica) en 1 vaso de agua antes de comidas con carbohidratos ofrece muchos beneficios? Cómo actúa: el ácido acético en el vinagre actúa mejorando la absorción de glucosa en músculos y las mitocondrias oxidan (queman) mejor las grasa. Pico de glucosa más pequeño (reducido hasta un 30%).
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Resumiendo: la glucosa no es la mala de la película, sino los picos de glucosa y el sedentarismo, engordan e inflaman. Entonces: agreguemos vinagre, sigamos el orden sugerido y movámosnos más. |
Fuentes:
https://www.glucosegoddess.com/
https://g-se.com/vinagre-de-manzana-efectividad-al-perder-peso-y-restricciones-bp-y57cfb26d5b0d6
Lic. María José Gamarra
Licenciada en Nutrición, Especialista en Obesidad y Nutrición Deportiva
Reg. Prof.: 1073
