Repollo relleno con ensaladilla y chutney de cilantro
1 Marzo 2024
Nutrición Inteligente
Ingredientes:
Para el repollo:
6 hojas de repollo.
1 pechuga de pollo cocida.
1 pizca de sal marina.
Pimienta y nuez moscada a gusto.
100 cc de crema de leche light.
½ mazo de perejil.
Caldo de verduras casero, cantidad necesaria.
Para la ensaladilla:
1 paquete de brotes de soja.
½ cebolla morada.
1 tomate perita.
½ zanahoria.
1 mazo de cebollitas de verdeo.
2 cdas. de vinagre.
2 cdas. de aceite de oliva.
Para el chutney de cilantro:
2 mazos de cilantro.
4 cdas. de coco rallado.
2 cdas. de jugo de limón.
2 cdas. de agua.
1 ají picante (opcional).
½ cdta. de cúrcuma.
Preparación
Repollo:
Blanquear las hojas de repollo; enfriar y secar para retirar la nervadura central. Reservar.
Preparar el relleno desmenuzando la pechuga; condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar la crema y el perejil picado a la pechuga desmenuzada, mezclar bien.
Rellenar las hojas de repollo con esta preparación, formar paquetitos bien compactos y bien cerrados.
Cocinar en una olla tapada con un poco caldo, por 10 minutos aprox.
Luego, servir con la ensaladilla y el chutney.
Ensaladilla:
Lavar los brotes y colocar en un bol.
Cortar la cebolla, el tomate, la zanahoria y las cebollitas de verdeo en tiras finas; mezclar con los brotes.
Preparar una emulsión el vinagre y el aceite, y verter sobre las verduras.
Chutney:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, hasta obtener una cosistencia pastosa.
Conservar en un recipiente herméticamente bien cerrado hasta el momento de servir.
Recordar:Esta receta es una sugerencia de menú saludable. Para la selección de alimentos, cantidades y formas de preparación, debe seguir siempre las indicaciones y consejos de su médico tratante.
