Receta para Diabéticos - Pastelitos de garbanzo y atún
30 diciembre 2020
Somos lo que comemos
Ingredientes:
1 1/2 tazas de cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
1 taza de garbanzos cocidos (1 lata).
2 huevos.
1/3 taza de leche descremada.
210 g de atún al agua, bien escurrido (1 lata grande).
3 cdas. de perejil picado.
1/4 taza de queso rallado light.
Sal y pimienta a gusto.
Rocío vegetal, cantidad necesaria.
Preparación:
Cocinar la cebolla y los ajos durante 10 minutos, en una sartén con un fondo de agua, tapada y a fuego suave.
Reservar 1/2 de taza de garbanzos y poner el resto en el recipiente de la procesadora junto con los huevos y la leche.
Procesar por 1 minuto.
Agregar lo procesado a la sartén junto con el atún, los garbanzos reservados, el perejil, la sal y la pimienta.
Ubicar en una fuente (o pueden ser también moldecitos individuales) para horno humedecida con rocío vegetal y volver a rociar la preparación.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada, de 25 a 35 minutos o hasta dorar la superficie.
Retirar y desmoldar para servir.
