Pan de zanahoria y almendras
1 Julio 2022
Nutrición Inteligente
Ingredientes:
5 cdas. de manteca clarificada o aceite vegetal neutro.
1 taza de zanahoria rallada gruesa.
400 g de harina común.
1 cdta. de sal marina.
1 cdta. de curry en polvo.
100 g de almendras tostadas y picadas.
10 g de levadura fresca.
4 cdas. de yogur natural.
Agua tibia, cantidad necesaria.
Preparación:
Calentar 1 cucharada de aceite o manteca en una sartén a fuego medio, y sofreír en ella la zanahoria rallada.
Luego, agregar un chorrito de agua, tapar la sartén y continuar la cocción a fuego bajo, durante 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna. Reservar.
En un recipiente amplio, mezclar la harina, la sal, el curry y las almendras. Hacer un hueco en el centro y colocar allí la levadura desmenuzada junto con un chorrito de agua tibia.
Cuando la levadura espume, incorporar la zanahoria cocida, las 4 cucharadas restantes de aceite o manteca clarificada y el yogur natural.
Mezclar e incorporar el agua tibia, poco a poco, hasta formar una masa suave y algo pegajosa. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido por 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.
Luego, dividir el bollo en porciones y amasar sobre la mesa enharinada, para desgasificar.
Dar el formato deseado a los pancitos y ubicar en una bandeja para horno, previamente engrasada, a varios centímetros de distancia uno del otro. Dejar reposar nuevamente, cubrir con un lienzo hasta que dupliquen su tamaño.
Cocinar los panes en horno precalentado a temperatura moderada de 180 °C, durante 30 a 40 minutos, o hasta que la corteza esté bien dorada. Retirar y servir.
