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Una dieta cetogénica o dieta keto es un plan de alimentación bajo en carbohidratos que le puede ayudar a quemar grasas de manera más eficaz, como así también mejorar la diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico. Cuando los niveles de insulina están muy bajos, la quema de grasas puede aumentar enormemente. Todo el cuerpo cambia su suministro de combustible para funcionar principalmente con grasa; se quema grasa las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

La dieta cetogénica no es una nueva moda dietética.De hecho, tiene una rica historia médica. El método se desarrolló en la década de 1920 para tratar la epilepsia en niños.

La dieta Atkins, algo más antigua, que fue muy popular en los años 70, también utilizaba la cetosis para promover la pérdida de peso. La reducción de carbohidratos pone al cuerpo en un estado metabólico llamado cetosis, donde la grasa (de su cuerpo y de lo que come) se consume para obtener energía.

MUY IMPORTANTE

A menudo se confunden: la cetoacidosis y la cetosis.

- La cetosis: es un proceso saludable de quema de grasas. Cuando se está en cetosis se está en un estado 100% natural.

- La cetoacidosis: en ella la acidez de la sangre en el cuerpo es demasiado alta; esto es peligroso. Puede ocurrir en personas con diabetes tipo 1.

Con la dieta keto se dejan de lado los carbohidratos y los azúcares, no se come pan, pasta, galletas, arroz y alimentos procesados durante un tiempo. Los reemplaza por mucha verduras, algo de grasa extra y algo de carne o pescado (carne roja, pollo, pescado, sardinas, atún).

Las grasas extra son, por ejemplo:

• Mantequilla.
• Aceites.
• Aceite MCT.
• Quesos.
• Tocino.
• Grasas animales.
• Frutos secos.
• Semillas.
• Huevos.
• Aguacate.

Los mejores vegetales que se pueden comer:

• Brócoli.
• Coliflor.
• Espinacas.
• Espárragos.
• Setas.
• Hierbas.
• Bayas.

Para entrar en cetosis:

• Mantener un consumo de carbohidratos por debajo de 50 g/día, e idealmente, por debajo de 20 g/día. Cuantos menos hidratos de carbono, más eficazmente podrá perder peso.
• En cuanto a la bebida, lo mejor es elegir agua, té sin azúcar, café negro y caldo, para reponer las sales.
• Se comen menos carbohidratos, se mantiene un consumo moderado de proteína y puede que aumente la ingesta de grasa.

¿Qué debemos evitar?

Todos los alimentos con alto contenido de carbohidratos (ricos en azúcar y con alto contenido de almidón):

• ¡Azúcares!
• Pan
• Pasta
• Arroz
• Papas
• Fruta con muchos azúcares de fruta
• Jugos de frutas
• Gaseosas
• Alcohol
• Caramelos
• Galletitas

Cómo asociar el ayuno intermitente a la dieta keto:

Se reponen las calorías cuando se permite comer lo seleccionado en el plan nutricional keto. Esta combinación permite entrar en cetosis más rápido.

El suministro de glucógeno se agota más rápido y el cuerpo pasa a utilizar la grasa como combustible. El ayuno es más fácil cuando su cuerpo ya está acostumbrado a una deficiencia de carbohidratos.

Dieta keto y deportes de fuerza e intensidad:

NO es efectiva para ganar fuerza ni masa muscular de forma directa y no aporta beneficios adicionales en deportes de fuerza, pero al reducir el porcentaje de grasa y mejorar la ratio músculo/grasa se ha usado en el mundo del culturismo durante los ciclos de definición muscular, aunque no contribuya a aumentar la fuerza ni la masa.

En deportes de alta intensidad, como el crossfit o el HIIT, que dependen del glucógeno, la dieta keto no mejorará el rendimiento pero tampoco lo perjudicará.

En deportes de resistencia es dónde la dieta keto ha demostrado más beneficios. El metabolismo se convierte en más eficiente para deportes de resistencia porque utiliza más grasa, lo que permite que se dependa menos de las reservas de glucógeno, haciendo que estas duren más tiempo.

Ejemplo de 1 día keto

Desayuno

Omelette con 1/2 tomate y perejil + 1 café con leche de almendras + 1 jugo verde.

Media mañana

Queso mascarpone + frutos rojos.

Almuerzo

Muslo de pollo en salsa blanca + chipa guasu de coliflor.

Merienda

1 puñado de almendras (20 g o 10 almendras) + 1 yogur griego + 1 Infusión de preferencia (café o té verde).

Cena

Albondiguitas de carne y muzzarella.