Empanadas de jamón cocido gourmet y ricotta
1 Abril 2024
Nutrición Inteligente
Prof. Myriam Vera
Cantidad: 12 unidades
Ingredientes:
Para el chuño:
100 cc de leche.
1 cda. de almidón de mandioca.
Para la masa:
2 tazas de leche en polvo.
2 tazas de almidón de maíz.
1 ½ tazas de almidón de mandioca.
80 g de margarina.
1 huevo.
200 g de chuño.
Para el relleno:
200 g de Jamón Cocido Gourmet OCHSI.
200 g de queso ricotta.
1 locote rojo.
1 huevo duro.
1/2 cdta. de nuez moscada recién molida.
Sal y pimienta recién molida.
Preparación:
Chuño:
Mezclar la leche con el almidón en frío.
Llevar a fuego lento y cocinar sin dejar de revolver hasta que rompa hervor.
Una vez listo, dejar entibiar para utilizar.
Masa:
Cernir el almidón de maíz con la leche en polvo y el almidón de mandioca.
Colocar sobre la mesada la mezcla y formar una corona.
Ubicar en el centro el chuño tibio, el huevo y la margarina derretida.
Unir los ingredientes del centro; luego integrar con los secos, mezclando hasta obtener una masa elástica. De ser necesario, agregar agua poco a poco mientras se amasa.
Colocar la masa en un bol; cubrir y dejar reposar durante 30 minutos (aprox.).
Luego, tomar pequeñas porciones y estirarlas con el palo de amasar, dándoles forma de discos.
Relleno:
Desmenuzar el queso ricotta y colocar en un bol.
Agregar el jamón y el locote bien picados.
Añadir el huevo aplastado previamente con un tenedor, la nuez moscada, salpimentar y mezclar bien.
Rellenar los discos de masa con la preparación anterior; cerrar y hacer el repulgue.
Colocar las empanadas en una placa lubricada y llevar a horno precalentado a 180 °C, durante 25 minutos. Servir calentitas.
