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¿Por qué el miedo a introducir grasas en la alimentación?

Las grasas fueron temidas en la alimentación durante muchos años debido a varios factores. Aquí explico algunos de los más relevantes:

INVESTIGACIONES INICIALES
En las décadas de 1950 y 1960, algunos estudios relacionaron el consumo de grasas saturadas con enfermedades del corazón. Esto llevó a la creencia de que todas las grasas son perjudiciales para la salud.

DIETAS BAJAS EN GRASA
A partir de estos estudios, muchas dietas promovieron la reducción de grasas, lo que llevó a la industria alimentaria a crear productos "bajos en grasa". Sin embargo, a menudo estos productos contenían azúcares y aditivos para mejorar el sabor, lo que no siempre era más saludable.

DESINFORMACIÓN
La falta de comprensión sobre los diferentes tipos de grasas (saturadas, insaturadas y trans) contribuyó a la generalización de que todas las grasas eran malas. Esto llevó a un estigma en torno a su consumo.

CULTURA Y MARKETING
La cultura popular y el marketing también jugaron un papel importante. Las imágenes de cuerpos delgados y saludables promovieron la idea de que evitar las grasas era esencial para mantener un peso saludable.

CAMBIO EN LA PERCEPCIÓN
A medida que la investigación ha avanzado, se ha comenzado a entender que no todas las grasas son iguales. Las grasas saludables, como las que se encuentran en el aguacate, los frutos secos y el pescado, son esenciales para una dieta equilibrada.

Hoy en día, se reconoce que las grasas saludables son importantes para el funcionamiento del cuerpo y que deben formar parte de una alimentación equilibrada.