Estofado de hortalizas, jamón y queso
1 Marzo 2023
Nutrición Inteligente
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de girasol.
4 clavos de olor.
1 canela en rama.
½ cdta. de cardamomo molido.
1 hoja de laurel.
2 calabazas pequeñas.
150 g de Jamón Crudo OCHSI.
400 g de arvejas.
1 cdta. de cúrcuma orgánica.
350 cc de agua.
4 tomates.
1 cdta. de jengibre.
Sal y nuez moscada recién molida a gusto.
½ cda. de azúcar moreno.
150 cc de crema de leche.
1 mazo de cilantro fresco.
100 g de almendras tostadas.
200 g de queso mozzarella.
Preparación:
En una cacerola, calentar el aceite y agregar la canela, los clavos de olor, el cardamomo y el laurel; tostarlos levemente.
Agregar las calabazas sin piel, sin semillas y cortadas en cubos, saltear todo por unos minutos.
Añadir las arvejas, la cúrcuma y el agua, cocer por 10 minutos con la olla tapada.
Incorporar los tomates cubeteados, el jengibre rallado, el azúcar, mezclar; condimentar con sal y nuez moscada, y cocinar tapado por otros 5 minutos.
Luego, incorporar la crema, el jamón y el cilantro picados, las almendras y el queso en cubos, integrar bien y dejar unos segundos más.
Servir y agregar más fetas o tiras de jamón.
