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Estofado de hortalizas, jamón y queso

Estofado de hortalizas, jamón y queso

1 Marzo 2023

icono Nutrición Inteligente

Ingredientes:

2 cdas. de aceite de girasol.

4 clavos de olor.

1 canela en rama.

½ cdta. de cardamomo molido.

1 hoja de laurel.

2 calabazas pequeñas.

150 g de Jamón Crudo OCHSI.

400 g de arvejas.

1 cdta. de cúrcuma orgánica.

350 cc de agua.

4 tomates.

1 cdta. de jengibre.

Sal y nuez moscada recién molida a gusto.

½ cda. de azúcar moreno.

150 cc de crema de leche.

1 mazo de cilantro fresco.

100 g de almendras tostadas.

200 g de queso mozzarella.

Preparación:

En una cacerola, calentar el aceite y agregar la canela, los clavos de olor, el cardamomo y el laurel; tostarlos levemente.

Agregar las calabazas sin piel, sin semillas y cortadas en cubos, saltear todo por unos minutos.

Añadir las arvejas, la cúrcuma y el agua, cocer por 10 minutos con la olla tapada.

Incorporar los tomates cubeteados, el jengibre rallado, el azúcar, mezclar; condimentar con sal y nuez moscada, y cocinar tapado por otros 5 minutos.

Luego, incorporar la crema, el jamón y el cilantro picados, las almendras y el queso en cubos, integrar bien y dejar unos segundos más.

Servir y agregar más fetas o tiras de jamón.

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Estofado de hortalizas, jamón y queso