Empanadas de acelga
1 Marzo 2024
Nutrición Inteligente
Ingredientes:
Para la masa integral:
400 g de harina 000.
200 g de harina integral.
100 g de manteca light.
Leche descremada, cantidad necesaria.
½ cdta. de sal.
Para el relleno:
500 g de acelga.
100 g de cebolla picada.
100 g de queso Paraguay.
Sal y nuez moscada a gusto.
Preparación:
Masa integral:
Mezclar las harinas en un recipiente y formar un volcán.
En el centro, colocar la manteca a temperatura ambiente junto con la sal, hacer un amasado arena.
Agregar la leche poco a poco, a medida que se trabaja la masa con las manos, y hasta formar una masa homogénea y suave.
Dejar reposar en la heladera aproximadamente por 30 minutos, cubierta con papel film.
Relleno:
Blanquear las acelgas en agua hirviendo, luego escurrirlas y picarlas.
Picar también las cebollas y rehogar en un chorrito de aceite.
En un bol, mezclar la acelga blanqueada, la cebolla rehogada, el queso cortado en cubitos, la sal y la nuez moscada. Dejar templar para utilizar.
Armado:
Estirar la masa y cortar discos del tamaño deseado.
En el centro de cada disco, colocar 1 cucharada del relleno y cerrar con un repulgue decorativo.
Pintar con huevo batido y llevarlas a horno moderado por 35 minutos aproximadamente.
Recordar: Esta receta es una sugerencia de menú saludable. Para la selección de alimentos, cantidades y formas de preparación, debe seguir siempre las indicaciones y consejos de su médico tratante.
