Chipa de jamón y queso
1 Abril 2025
Nutrición Inteligente
Ingredientes:
- 300 g de queso Paraguay
- 100 g de Jamón Cocido OCHSI
- 500 g de almidón de mandioca
- 250 g de harina de maíz
- 4 cdas. de Grasa de Cerdo OCHSI
- 4 huevos
- Sal a gusto
- Leche, cantidad necesaria
- Anís a gusto
Preparación:
- En un bol grande, tamizar el almidón de mandioca, la harina de maíz y la sal.
- Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y agregar la grasa de cerdo, los huevos y el anís.
- Comenzar a mezclar los ingredientes del centro hasta obtener una consistencia cremosa.
- Poco a poco, incorporar los ingredientes secos de los bordes hasta lograr una mezcla arenosa.
- Agregar la leche en pequeñas cantidades mientras se amasa, hasta conseguir una masa suave y maleable.
- Debe ser tierna, pero no demasiado húmeda; si es necesario, añadir más almidón para obtener la textura adecuada. El secreto de una buena chipa está en amasar bien.
- Formar pequeñas bolitas con la masa, hacer un hueco en el centro y rellenar con el jamón y el queso previamente picados. Cerrar las bolitas y darles el formato deseado.
- Colocar las chipas en una bandeja para hornear y llevar a horno precalentado a 200 °C, hasta que se doren y estén crujientes por fuera.
- Servir las chipas bien calientes, acompañadas de un buen mate cocido.
