Budín bicolor con salsa de yogur natural
1 Octubre 2024
Nutrición Inteligente
(6 porciones)
Ingredientes:
Para el budín blanco:
1/2 coliflor.
50 cc de leche descremada.
2 huevos.
60 g de almidón de maíz.
Pimienta y nuez moscada a gusto.
1 pizca de sal marina (si tiene permitido).
20 g de queso parmesano rallado.
Para el budín amarillo:
3 zanahorias.
50 cc de leche descremada.
2 huevos.
60 g de almidón de maíz.
Pimienta y nuez moscada a gusto.
1 pizca de sal marina (si tiene permitido).
20 g de queso parmesano rallado.
Para la salsa:
400 cc de yogur natural.
1 tomate perita, sin semillas.
Albahaca fresca a gusto.
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen.
Nuez moscada a gusto.
Preparación:
Budín blanco:
Cocer la coliflor, procesar hasta reducir a puré.
Agregar los demás ingredientes; integrar bien.
Budín amarillo:
Cocer las zanahorias hasta ablandarlas bien y reducirlas a puré.
Mezclar con los demás ingredientes.
Salsa:
Machacar la albahaca con el aceite de oliva en un mortero.
En un bol, colocar lo anterior, el tomate rallado y el yogur natural.
Batir hasta integrar bien y condimentar con nuez moscada.
Refrigerar hasta el momento de consumir.
Armado:
Enmantecar una budinera grande o 6 moldecitos individuales.
Verter primero la mezcla de budín amarillo y luego la mezcla de budín blanco.
Cocer a baño de María en horno moderado, durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez listo, dejar entibiar para desmoldar y servir con la salsa, y la ensalada fresca de su preferencia.
Recordar: Esta receta es una sugerencia de menú saludable. Para la selección de alimentos, cantidades y formas de preparación, debe seguir siempre las indicaciones y consejos de su médico tratante.
