Alergias alimentarias
1 Julio 2023
Nutrición Inteligente
La alergia alimentaria es cuando el sistema inmunológico está comprometido. Por su parte, en la intolerancia alimentaria no actúa el sistema inmunológico.
Las alergias alimentarias comprende las reacciones que se producen en una persona que está sensibilizada a un alimento, cuando lo ingiere o toma contacto con él. Es una exagerada reacción de respuesta del sistema inmune ante cualquier sustancia extraña que considera potencialmente peligrosa para la salud.
Los alérgenos más frecuentes:
-Lácteos.
-Trigo.
-Chocolate.
-Mariscos.
-Pescados.
-Huevos.
Síntomas
La alergia alimentaria se manifiesta con síntomas digestivos o extradigestivos. La sintomatología puede aparecer a los pocos minutos o a veces en unas horas, incluso a días después de la ingesta del alimento “problema”. Entre los más frecuentes, se citan:
1- Digestivos:
-Náuseas.
-Vómitos.
-Distensión abdominal.
-Diarrea.
2- Extradigestivos:
-Rinoconjuntivitis.
-Rinitis crónica.
-Prurito nasal y estornudos, complicado con sinusitis y otitis.
-Picores, urticaria, enrojecimiento de la piel, etc.
Diagnóstico
-Realizar una historia clínica, incorporando la historia dietética, para detectar al alimento sospechoso, la cantidad ingerida, etc.
-Realizar pruebas cutáneas y detección de anticuerpos específicos para detectar la alergia alimentaria.
-Si se detecta el alimento sospechoso, se debe eliminar durante 14 días. Cuando se obtiene mejoría, se incorpora de a poco el alimento.
- En el caso de leche y huevos: 18 meses. Y en el caso de la soja, frutos secos, pescados, y el resto de los alimentos: 24 meses.
Dr. Jorge Vacante
Médico de familia - Nutricionista
Reg. Prof.: 1894
