Todo sobre las ...

... intolerancias alimentarias - Lic. Adriana Vargas - Nutricionista »

¿Qué son las intolerancias a los alimentos?

Las intolerancias alimentarias son reacciones adversas del organismo hacia alimentos que no son digeridos, metabolizados o asimilados completa o parcialmente.

Hay que diferenciar dos tipos de intolerancia alimentaria según el proceso por el que ocurren:

  • Las intolerancias alimentarias metabólicas: se producen porque el organismo no digiere bien o no metaboliza correctamente el alimento, lo cual es debido a un fallo orgánico.
  • Las intolerancias alimentarias inespecíficas: son debidas a que el organismo no asimila adecuadamente el alimento, independientemente del estado clínico del individuo, es decir, se produce tanto en personas sanas como no sanas y la intolerancia se la provoca el alimento en sí al organismo y no al revés, como en el primer caso.

Las intolerancias metabólicas se detectan mediante pruebas específicas de la intolerancia que se trata de diagnosticar, ya que se producen por un déficit metabólico que hay que detectar, como es el caso de la intolerancia a la lactosa, en la que el organismo tiene un déficit completo o parcial de la enzima lactasa, la cual es la que metaboliza a la lactosa. Cuando hay este déficit el alimento que contiene lactosa se digiere mal y produce ciertos trastornos digestivos o de otro tipo. Lo mismo ocurre en el caso de la intolerancia al gluten o a la fructosa, etc.

Las intolerancias inespecíficas son muy complejas y de difícil diagnóstico. Se producen por una mala asimilación del alimento, de modo que la parte que no se procesa de forma adecuada puede acabar produciendo ciertos trastornos en el individuo (que se mencionan más adelante).

Sin embargo, hay que tener en cuenta que no siempre el consumo de los alimentos intolerantes nos puede producir estos efectos adversos, incluso puede producirlos en ciertas ocasiones y en otras no. No obstante, como no sabemos cuando se puede desencadenar su efecto, siempre es recomendable eliminarlo completamente. También hay que considerar que este tipo de intolerancia no es de por vida, sino que es transitorio, cambia con los hábitos alimentarios, con el tiempo y con el estilo de vida. Por ello, los métodos de detección de las intolerancias alimentarias inespecíficas no pueden ser genéticos, por el hecho de ser cambiantes.

Las intolerancias alimentarias inespecíficas son propias de cada individuo, es decir, una persona puede ser intolerante a alimentos que no lo son para otra y, además, dependen del estado en que consumimos un alimento, es decir, de su composición, de modo que cuando ésta varía, puede variar su capacidad de generar la intolerancia. Esto quiere decir que la intolerancia no la produce un componente del alimento, sino la forma en que lo consumimos, lo cual nos lleva a diferenciar entre intolerancia alimentaria y alergia, dos procesos muy diferentes y que no tienen relación entre sí: podemos ser intolerantes a un alimento pero no necesariamente alérgicos al mismo.

Todo sobre las intolerancias alimentarias

La alergia es una reacción inmediata del organismo en la que se producen principalmente inmunoglobulinas E (Ig E), como consecuencia de la presencia de determinadas sustancias que son identificadas como cuerpos extraños por el organismo, mientras que la intolerancia es un proceso más lento y de difícil detección, cuyas manifestaciones suelen ser difusas y difíciles de relacionar con su causa.

Las intolerancias pueden ser provocadas por alimentos, bebidas, aditivos, fármacos o productos de otro tipo ingeridos accidentalmente. Se desconoce, en gran medida, el mecanismo por el que se originan, no obstante, sabemos que se producen por la acumulación de componentes de los alimentos que no se asimilan correctamente y ello genera una reacción inflamatoria que en ocasiones se manifiesta con diversos síntomas clínicos. Es decir, cuando se produce una intolerancia alimentaria, uno o varios alimentos generan una respuesta anormal del organismo y desencadenan unos trastornos, bien digestivos, bien de otro tipo, que en la mayoría de los casos, no se relacionan con el o los alimentos que los originan, ya que se producen síntomas inespecíficos que conducen a patologías crónicas.

Trastornos causados por las intolerancias alimentarias

Las intolerancias alimentarias producen una serie de trastornos diversos. Entre los más habituales, que se han relacionado con intolerancias alimentarias, y que en la mayoría de los casos, tras suprimir el o los alimentos que los producen, se han podido corregir, están los siguientes:

  • Trastornos gastrointestinales: Distensión abdominal, gases, estreñimiento, diarrea, náuseas, dolor abdominal, reflujo, síndrome del colon irritable.
  • Procesos dermatológicos: Acné, eczema, psoriasis, erupciones cutáneas, urticaria, picor.
  • Trastornos neurológicos: Dolor de cabeza, migraña, mareo, vértigo, fatiga.
  • Sobrepeso y obesidad. En personas obesas, que no responden a los tratamientos habituales de adelgazamiento, se han experimentado pérdidas de peso al eliminar de la dieta alimentos que resultaban intolerantes. Por tal motivo el Test de Intolerancia Alimentaria está muy indicado, como prueba a incluir en las exploraciones clínicas habituales, antes de la instauración de una dieta encaminada a tratar la obesidad.
  • Alteraciones musculares y reumáticas: cansancio, dolores articulares, artritis, artrosis, fibromialgia.
  • Molestias respiratorias: Asma, rinitis, sinusitis, dificultad respiratoria.
  • Alteraciones psicológicas: Ansiedad, letargia, depresión, hiperactividad - (especialmente en niños).
  • Otros: Retención de líquidos, fibromialgia, inflamación de las articulaciones.

Para saber más

Quiénes pueden padecer?

Cualquier persona puede presentar intolerancia alimentaria.

A qué edad aparecen?

Puede aparecer a cualquier edad.

Es hereditario?

Si, existe una carga genética.

Tiene cura?

La mayor parte de las intolerancias desaparecen con la eliminación del alimento en la dieta diaria.

Si alguna vez tuve intolerancia a un alimento, de por vida no lo podré consumir?

El tratamiento es dejar de consumir este alimento por 3 meses.

Se puede prevenir alguna intolerancia?

No, no hay forma de prevenir.

Qué diferencia hay entre Intolerancia alimentaria y Alergia alimentaria?

La intolerancia alimentaria se produce porque nuestro cuerpo genera anticuerpos frente a alimentos que el organismo no tolera y los síntomas pueden ser muy diversos y aparecer al cabo del tiempo, a diferencia de las alergias alimenticias, en donde se activa el sistema inmune y la reacción suele se rápida.

Hay medicación o suplementación natural para esta dolencia?

El tratamiento
Se aconseja, eliminar cualquier alimento de la dieta que haya mostrado una reacción leve, moderada o fuerte durante al menos 3 meses.
La gran mayoría de personas encuentran alivio en los síntomas, una vez transcurridos entre uno y tres meses después de la exclusión en su dieta del alimento al cual manifestó reacción.

Seguinos en Facebook

revista