Receta para Diabéticos ...

... Pastelitos de garbanzo y atún »

Ingredientes:

1 1/2 tazas de cebolla picada.
2 dientes de ajo picados.
1 taza de garbanzos cocidos (1 lata).
2 huevos.
1/3 taza de leche descremada.
210 g de atún al agua, bien escurrido (1 lata grande).
3 cdas. de perejil picado.
1/4 taza de queso rallado light.
Sal y pimienta a gusto.
Rocío vegetal, cantidad necesaria.

Pastelitos de garbanzo y atún

Preparación:

Cocinar la cebolla y los ajos durante 10 minutos, en una sartén con un fondo de agua, tapada y a fuego suave.

Reservar 1/2 de taza de garbanzos y poner el resto en el recipiente de la procesadora junto con los huevos y la leche. Procesar por 1 minuto.

Agregar lo procesado a la sartén junto con el atún, los garbanzos reservados, el perejil, la sal y la pimienta.

Ubicar en una fuente (o pueden ser también moldecitos individuales) para horno humedecida con rocío vegetal y volver a rociar la preparación.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada, de 25 a 35 minutos o hasta dorar la superficie. Retirar y desmoldar para servir.

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