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Alergias alimentarias

Cuando un alérgeno penetra en el organismo de un sujeto alérgico, el sistema inmunitario de éste responde produciendo una gran cantidad de anticuerpos llamados IgE.

La sucesiva exposición al mismo alergeno producirá la liberación de mediadores químicos, en particular la histamina, que producirán los síntomas típicos de la reacción alérgica.

La causa de las alergias alimentarias está relacionada con la producción por parte del cuerpo de un tipo de sustancia alergena llamada anticuerpos contra inmunoglobulina E (IgE) para un alimento particular.

Pez

Aunque muchas personas sufren intolerancia alimentaria, las alergias a los alimentos son menos comunes. En una alergia alimentaria verdadera, el sistema inmunitario produce anticuerpos e histamina en respuesta al alimento específico.

Cualquier alimento puede causar una reacción alérgica, pero sólo unos cuantos alimentos son los principales culpables.

En los niños, las alergias alimentarias más comunes son a:

  • Huevos
  • Leche
  • Maní
  • Mariscos (camarón, cangrejo, langosta, caracoles, almejas)
  • Soya (soja)
  • Nueces
  • Trigo

Una alergia alimentaria frecuentemente se inicia en la infancia, pero puede comenzar a cualquier edad. Afortunadamente, muchos niños superan las alergias a la leche, la soya, los huevos y el trigo para cuando tienen 5 años de edad si evitan el consumo de estos alimentos cuando son pequeños. Las alergias al maní, las nueces y los mariscos tienden a ser de por vida.

En los niños mayores y en los adultos, las alergias más comunes a los alimentos son a:

  • Pescado
  • Maní
  • Mariscos
  • Nueces

Los aditivos de los alimentos, como colorantes, espesantes y preservativos, pueden causar una reacción alérgica o de intolerancia.

Alergias

Los síntomas generalmente comienzan de inmediato, al cabo de 2 horas después de comer. Rara vez, los síntomas pueden comenzar horas después de consumir el alimento causante de la alergia.

Si usted presenta síntomas poco después de consumir un determinado alimento, es posible que tenga una alergia alimentaria. Entre los signos claves están la urticaria (ronchas), la voz ronca y las sibilancias (chillidos de pecho).

Otros síntomas que se pueden presentar abarcan:

  • Dolor abdominal
  • Diarrea
  • Dificultad p/ tragar
  • Picazon de la boca, garganta, ojos, piel o cualquier área
  • Mareo o desmayo
  • Congestion nasal
  • Nauseas
  • Rinorrea (nariz que chorrea agua)
  • Hinchazón especialmente de los párpados, cara, labios y lengua)
  • Dificultad p/ respirar (chillido de pecho)
  • Colicos abdominales y vomitos

IMPORTANTE:

Para mayor información sobre el tipo de medidas preventivas ó tratamientos más adecuados para su problema alérgico, consultar con un Alergólogo (DEBIDAMENTE CERTIFICADO Y RECONOCIDO POR LA Soc. Pya. de Alergia, Asma e Inmunologia y que este acreditado en el Circulo Medico con aval del Minist. de Salud).

Alimentos: Existen algunos alimentos que son capaces de producir alergias respiratorias, sobre todo en niños menores de los 2 años de edad; si no se le han hecho pruebas especiales para éstos, es recomendable que trate de relacionar sus molestias con alguno de ellos y lo comente en alguna de sus visitas con su médico. Entre los alimentos más alergénicos se cuentan: la leche; el huevo; la harina de trigo; el chocolate; el cacahuate; la nuez; la piña; la fresa; el pescado y los mariscos; y los cítricos. Otro problema lo constituyen los alimentos embutidos, enlatados, envasados ó industrializados en envases plásticos o de cartón ahulado, pues utilizan casi siempre químicos conservadores ó antioxidantes (benzoatos, nitratos, nitritos, sulfitos, citratos, etc.),ó bien colorantes y saborizantes artificiales que pueden producir síntomas de alergia respiratoria. Esto no quiere decir que se le deben prohibir éstos alimentos necesariamente; sino que se deben consumir lo menos posible, y tratando de relacionar sus síntomas con su consumo, y si existiera alguna sospecha, entonces sí, eliminarlos definitivamente de su dieta.

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