Alergia por alimentos

... Dr. Jaime Guggiari - Especialista en Alergia, Asma e Inmunología - Tel.: 223-136 »

La alergia por alimentos constituye un tipo de reacción alérgica potencialmente fatal. Representan reacciones catastróficas y dramáticas, en las que el paciente puede pasar, en minutos, de estar sano a un paro cardiorrespiratorio.

La incidencia de consultas por sospecha de alergia a los alimentos se ha duplicado en esta última década. En nuestro país carecemos de un estudio que demuestre la real prevalencia.

Factores de riesgo

Las evidencias sugieren que los factores ambientales son los más importantes así como el sexo y la raza, entre otros. En la infancia, el sexo masculino presenta mayores tasas de alergia que el femenino, diferente a la edad adulta en que las mujeres sufren más de alergia a alimentos. Esta diferencia sugiere influencias genéticas y endocrinológicas. Así también, la obesidad, dietas ricas en grasas y la reducción del consumo de omega 3, se han asociado a una mayor incidencia de alergia a alimentos. La atopia o la predisposición a padecer de alergias, es de un modo general, otro factor de riesgo.

Síntomas que presenta una persona con alergia por alimentos

La alergia por alimentos puede presentarse con síntomas bastantes heterogéneos. Desde síntomas digestivos como náuseas, vómitos, diarrea; síntomas cutáneos como ronchas e hinchazón de labios y párpados; síntomas respiratorios como tos seca, opresión torácica y chillido en el pecho. Cuando varios órganos se ven afectados e inclusive existe una disminución dramática de la presión arterial, que puede llegar al paro cardiorrespiratorio, hablamos de shock anafiláctico por alergia a un determinado alimento.

Diagnóstico

El diagnóstico se basa en cuatro pilares fundamentales: La historia clínica, el examen físico, la dieta de exclusión, pruebas de alergia para detección de IgE específica y los test de provocación oral.

No recomendamos los estudios de detección de intolerancia (detección de IgG) contra diversos alimentos. Recordar que cuando hablamos de intolerancia no es lo mismo que hablar de alergias.

Nuevas herramientas para el diagnóstico

La hipersensibilidad a los alimentos es el término propuesto por la Academia Europea de Alergia (EAACI) y refrendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en el año 2003 para englobar a todas las reacciones adversas que se producen en el organismo tras la ingesta de los alimentos.

La alergia alimentaria es una de las áreas de la Alergología en la que más se ha avanzado en los últimos años.

Actualmente se cuenta en el mundo con herramientas de laboratorio capaces de medir IgE específica frente a alérgenos alimentarios y de otras fuentes alergénicas.

Alergia por alimentos

Es así como surge la idea de innovar en el ambito del diagnóstico de alergia en Paraguay, por lo que presentamos esta nueva herramienta para los pacientes que sufren esta patología:

- FABER TEST: Es una prueba diagnóstica que utiliza la nanotecnología para la medición de IgE específica. Esta prueba permite optimizar al máximo los recursos diagnósticos y terapéuticos en pacientes con sospecha de alergia.

El test utiliza 122 alérgenos moleculares y 122 extractos completos. Estos alérgenos se acoplan a partículas que posteriormente se alinean en una matriz en fase sólida en la que se coloca una mínima cantidad de solución a testificar. Solo se precisa 100 microlitros de sangre para la realización del test.

Las diferentes fuentes alergénicas incluyen: Alimentos de origen animal y vegetal. Así también, ácaros, artrópodos, polen de hierbas, gramíneas, árboles. Caspa de animales, veneno de insectos, mohos, levaduras y látex.

El test es una herramienta de diagnóstico muy completa y su valor es esencial para el diagnóstico de alergias alimentarias, rinitis, asma, urticaria, angioedema y cuadros de anafilaxia.

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